RE:さん、こんにちは。食品トレイのモザイクアート、いいのではないでしょうか。材料費もかからないし、軽くて丈夫な素材ですし。
握力の弱い方にできるか不安なようですが、思うに、すべてを各自にやっていただくのではなく、例えば分業制にしてできることを担当していただくというのでは駄目ですか？
握力が弱くてトレイのカットが難しい方には、トレイを素材に貼付ける役目をしていただけば大丈夫だと思います。
空き瓶に貼ってペン立てにしたり、100円ショップの額縁に貼付けてオリジナルの額を作ったり…。実用的でもあるし、その案、うちの施設でも提案してみていいですか？

はるきさん、毎回レスありがとうございます。そうですね、やれることをやっていただけばいいんですよね。ぜひ、はるきさんの施設でもモザイクアート、チャレンジしてください。改良点とかみつかったら、お互いにまた情報交換しましょう。