ムーロンさん、はじめまして。お母様の介護ストレス、ご心配のことと思います。たとえば、デイの回数を増やす、ショートステイなども利用するなど、お母様の介護負担を減らせるよう、ケアマネさんにご相談されるといいかもしれません。
また、お母様に介護の愚痴をこぼせる人がいないことも、ご心配のご様子ですので、たとえば「認知症の人と家族の会」（フリーダイヤル0120-294-456）をはじめとする家族会などに参加されてみてはいかがでしょうか。
ただ、お母様は人見知りとのことですので、いきなりこういった会に参加するのは尻込みされてしまうかもしれません。たとえばお父様が通われているデイサービスの催しや、自治体が主催する介護の勉強会などに参加してみると、同じ悩みを持つお知り合いが増えるかもしれません。
ムーロンさんから、こうした催しに参加するようすすめてみてはいかがでしょうか。
また、ムーロンさん自身がお母様のお話をじっくりと聞いて差し上げるだけでも、お母様のストレスも少しは軽減すると思います。お互いに、介護について話し合う時間をたまに持つのもいいかもしれませんね。