モモさん、こんにちは。確かに、先日の回答は一般論過ぎて、具体的にどうなったら…という視点が抜けていましたね。申し訳ありません。
自分的に考える別居や一人暮らしの高齢者のサポート開始の目安というか、チェックポイントは下記のようなことではないかと思います。
●生活面
まず、買い物や調理はできているか。金銭の計算ができなくなって、買い物に行かなくなった、冷蔵庫の中が乱雑になった、きちんと調理して3食食べていたのに、料理をしなくなり、同じ物ばかり食べたり、お酒を呑んでばかりいるようになった、などという兆候が見られたら注意が必要だと思います。また、食事の買い物に限らず、公共料金などの支払や振込ができているか、悪質商法にひっかかったりしていないか、各種手続きや書類（保険の証書など）の管理ができているか、季節に合わない服装をしていないかなども、要チェックポイントです。
●健康面
目や耳、歯に変化がないか。排泄の失敗やトイレの汚れを放置していないか。持病の管理をきちんと行えているか。精神的変化はないか（寂しいと訴える、作り話をする、近所との付き合いが減った、出かけなくなった…など）といった点に注意してください。
こうしたチェック項目に数多く当てはまるようなら、認知症の危険性もありますから、心療内科や脳神経科などを受診し、介護認定を申請し、介護サービスの利用を検討してみてください。