寝たきりの方でも、食事中はなるべく体を起こして座って食べることが基本です。座って、やや前屈みになるのが食事にはもっとも適した姿勢で、食べやすく、誤嚥なども防ぎます。それに、意識がはっきりするので、食欲も感じるようになるのです。寝たきりでの食事は、食欲を喚起しないだけでなく、むせやすくて危険ですから、なるべくやめたほうがいいでしょう。

それから、介助者が立ったまま要介護者の口に食事を運ぶと、自然と要介護者のあごがあがり、のどが伸びて飲み込みにくくなります。これも危険な食事の取り方ですので、介助者はかならず要介護者と同じ目線になるよう、座って介助してあげましょう。