さなぎさん、こんにちは。「なめらか食」という言葉を使っている方々は増えているようですね。一般のミキサー食や刻み食との違いは、調理した食材をゲル化剤でまとめてあるという点です。つるっと飲み込みやすく、口の中に細かい食材が残りにくくなります。また形を成形することができるので、たとえばテリーヌや蒸し物、ハンバーグなど、見た目を同じようにすることができるのです。ペースト食よりもおいしそうに見えるのは、食べる側の食欲を刺激することができると思いますよ。

なめらか食のセミナーに出たことがあります。どれも本物と同じような状態にできるので見た目がおいしそうです。家族と一緒の食事でも一人だけペースト食とならないのがいいですよね。私が試したのは「白身魚のテリーヌ」でしたが、やわらかくて、味もおいしかったですよ。
でも、調理には時間がかかります。一度作った料理をミキシングして、ゲル化剤でまとめてから冷やし、再度チンしてあたためるので、倍の時間がかかる感じ。食事のたびにやるのはちょっと無理かも。うちでは家族のお誕生日のとき、みんなと同じようなハンバーグを作って一緒にお祝いしました！